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| Filetti di pesce con salsa e verdure |
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In una teglia oliata disporre ai lati striscoline di zucchine e al centro filetti di pesce (branzino, orata o altro pesce a piacere) preparare una salsina sbattendo con una forchetta un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 succo di limone, una manciata di pangrattato, sale e pepe. Cospargere di pinoli il pesce con le zucchine,irrorare con la salsina, infornare a 180° per circa 20' inizialmente coperto con cartaforno o stagnola per poi gratinare alla fine.
La stessa preparazione può essere fatta sostituendo le zucchine con finocchi tagliati a scaglie e cospargendo il tutto con olio e semi di finocchio o anice e poco sale.
By Lidia
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