Pizzoccheri della Valtellina

Ingredienti : (per 4 persone)

8 Manciate di Farina di Grano Saraceno
4 Manciatine di Farina Bianca
200 grammi di Formaggio (bitto o fontina)

Parmigiano grattuggiato
3 Patate
1/2 Verza
Sale
Burro
Salvia
 
Mescolare fra di loro le due farine, aggiustare di sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto levigato. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle fettuccine larghe 1,5 cm e lunghe 5.

Lavare e sbucciare e tagliare a cubetti le patate, lavare e tagliare a listarelle la verza, quindi cuocere per circa 20 minuti le patate e la verza in una bella pentola di acqua ben salata fino a che le verdure non saranno tenere, a quel punto aggiungere i pizzocheri e cuocere per 10 minuti.

Fate sciogliere il burro in una padella a fuoco basso e aggiungere le foglioline di salvia, cuocerle nel burro fino a quando sono diventate croccanti.

Scolare la pasta, disporla a strati in una teglia cospargendo ogni strato di formaggio e burro fuso con la salvia, a scelta spolverare con il parmigiano.

Mescolare bene e servire, i pizzocheri vengono considerati piatto unico.

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