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Scritto da Michelle
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Ribollita
INGREDIENTI: ( per 6)
400 g cavolo nero
300 g cavolo verza
350 g fagioli cannellini cotti
300 g pane raffermo (possibilmente toscano)
5 pomodori
2 spicchi aglio
2 coste sedano
2 carote
1 cipolla
1 rametto timo
1 porro
1 bicchiere di olio d'oliva
sale
pepe
In un grande tegame mettere a rosolare la cipolla e l'aglio tritato.
Quando ha preso colore aggiungere il porro il sedano e le carote tutto affettato molto finemente quindi unire i pomodori a pezzetti, il timo, i cavoli tagliati finemente sale e pepe. Far appassire tutte le verdure.
Prendere i fagioli metterne circa un quarto da parte e passare il resto.
Aggiungere tutto il passato alla zuppa. Se necessario aggiungere acqua calda. Fare cuocere per circa un'ora.
Quando sarà tutto pronto aggiungere i fagioli interi messi da parte; far cuocere ancora qualche minuto, la preparazione dovrà risultare piuttosto liquida.
Mettere da parte e il giorno successivo affettare il pane e sistemarlo sul fondo su due strati. Al momento di servire riscaldare a fuoco basso e con il coperchio. Servire con aggiunta di olio di oliva e pepe nero direttamente nei piatti.
E’ buono anche freddo.
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